今日冬至,太阳直射地面的位置到达一年的最南端,几乎直射南回归线(南纬23°26')。这一天北半球得到的阳光最少,比南半球少了50%。北半球的白昼达到最短,且越往北白昼越短。北方有吃饺子的习俗,谚云:"十月一,冬至到,家家户户吃水饺。
冬至为什么要吃饺子
这种习俗,是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。
东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,捞出来切碎,用面包成耳朵样的"娇耳",煮熟后,分给来求药的人每人两只"娇耳",一大碗肉汤。人们吃了"娇耳",喝了"祛寒汤",浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至吃饺子,好处多多
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
得了银屑病能吃饺子吗
专家指出,冬至全家人团能在一起热热闹闹地包饺子、吃饺子,一种中国人独有的幸福油然而生,有助于调节患者心情,只是饺子虽然好吃,但也有其不利健康之处,银屑病患者在吃饺子时应该注意以下几点:
1、以素馅饺子最佳。饺子馅肉多菜少,银屑病患者吃多了自然会觉得比较油腻,不但口感不适,过多摄入了油腻对人体健康也极为不利;
2、配合饮品除油腻。吃饺子时蘸点醋既可以增添口感,又能缓解油腻感;
3、不宜晚饭吃饺子。饺子的面皮是用死面做的,不利于消化,易引起老年银屑病患者腹胀并影响睡眠;
4、少吃煎饺子。因煎饺子的面皮又干又硬,油煎后更不易消化。
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